이제 막 자라고 있는 돌산갓입니다..

야채시장에 출하된 돌산갓중 가장 품질이 좋은 갓 구입하였답니다.



신안천일염에 돌산갓을 7~8시간 간을 한답니다.

국내산 최고급양파입니다(요즈음5월~6월 양파값 엄청 비싸네요)
 

국내산 최고급마늘입니다.

 신안 천일염으로만 간을합니다.

전북 임실산 최고급고추입니다.
  

전어젓갈 생강 양파 고추 생새우 마늘과 새우젓 정어리액젓으로 만든 양념으로

김치 담습니다..
각종 양념은 100% 국내산입니다...


먹음직스러운 돌산갓김치 담아보았습니다...

돌산갓김치 이렇게 담아보세요..

간단히 돌산갓김치 담는법 알려 드리겠습니다.

준비물

돌산갓 2단(2㎏), 쪽파 1/2단, 굵은 소금 1컵

마늘 80g, 양파 100g, 생강 20g, 배1개 사과1개 고춧가루 1컵, 건고추 100g, 전어젓 1/2컵, 새우젓 2컵, 정어리액젓 2컵 생새우 1컵,

통깨 30g, 찹쌀풀 2컵(찹쌀가루 1/4 : 물 1).

담는법

1. 갓은 연한 것을 골라 쪽파와 함께 소금물에 3 ~ 4시간 정도 절여 물에 헹구어 물기를 뺀다.

2. 찹쌀풀은 약간 되직하게 쑤어 식힌다.

3. 건고추는 씨를 뺀 후 물에 불려 양파와 함께 믹서기에 간다.

4. 소금물에 흔들어 씻어 생새우와 건고추와 양파, 배 사과 마늘과 생강, 찹쌀풀, 전어젓과 새우젓,정어리액젓 고춧가루를 섞어 믹서기에 갈아서 김치양념을 만든다.

5. 갓을 김치양념에 고루 버무린다.

6. 김치양념에 버무린 갓을 모아 잡고 항아리나 김치통에 담고 젓국을 김치위    에 손바닥으로 묻혀 두드린후

   김치 냉장고에 보관한다...

7. 2~3일숙성후 드시면 맛있는 돌산갓김치 탄생...ㅎㅎ